# la recette des figolus maison & vegan

Après de nombreux essais (plus ou moins concluants) voici enfin la recette des figolus maisons !! Ultra simples à réaliser, les figolus maison c’est juste trop bon.. et on a vite fait de tous les croquer.. Bref, une recette à tester d’urgence pendant les vacances !! Les mamans pourront régaler les petits tandis que les grands retomberont en enfance en dégustant ces délicieux biscuits faits avec amour.. Le must, un bon disney, un plaid, un thé et des figolus.. Le bonheur quoi 😉

Ingrédients :

Pour la farce  :

• 150 de figues (j’en ai acheté des assez tendres au magasin bio, plus faciles à mixer)
• 150g de dattes ou de pate de dattes
• 1 c. à soupe d’extrait de vanille liquide
• 2 c. à soupe de compote

Pour la pate :

1/Version vegan 

• 100 g de farine de riz + 100g de petit épeautre + 50 g de farine de lupin
• 8 cuil. à soupe d’huile d’olive (soit environ 9cl)
• 4  cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger (soit environ 5cl)
• 4 cuil. à soupe d’eau (soit environ 5cl)
• 4 cuil à soupe de sucre roux non raffiné, ou de sucre de coco
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de cannelle

2/ Version végétarienne avec beurre 

• 170 g de farine + 30 g de poudre d’amande
• 3 cuillères à soupe de fleur d’oranger
• 100 g de beurre doux à t° ambiante (ou d’huile d’olive c’est possible aussi )
• 50 g de sucre glace
• 2 cuillères à soupe de crème liquide (ou de crème soja ou de compote) pour remplacer l’oeuf
• 1 pincée de sel
• 2 pincées de cannelle en poudre

Préparation de la farce dattes & figues :

Enlever les noyaux et les couper en morceaux grossiers ( je le fais aux ciseaux de cuisine, c’est nickel).. Si les figues sont trop dures, les couvrir d’eau bouillantes pendant 10/20 min mais pas plus puis égoutter ). Passer les dattes, les figues, la compote au mixeur avec la vanille afin d’obtenir une pate assez lisse.  Réserver.

1/ La pate version vegan :

Dans un saladier ajouter la farine, le sucre, le sel, le sucre vanillé, l’huile d’olive, la fleur d’oranger et l’eau. Mélanger pour obtenir une pâte assez lisse et former une boule. Ne pas trop travailler la pâte ! Filmer et  laisser reposer au frais une petite demi heure le temps de faire la farce.

• Sortir ensuite la pate du frigo. Ne pas fariner le plan de travail pour la version vegan sinon la pate a tendance à craquer.. je m’en suis aperçue trop tard et ma pate a craquelé une fois que j’ai refermé les figolus.. pas grave c’était super bon quand même ).. Le mieux est d’utiliser un tapis de cuisson de silicone spécial cuisine pour étaler la pate (ou une feuille de cuisson pour dépanner .. )
• Diviser la pate en 4 boules.
• Etaler chaque boule de pate en forme de rectangle (pas trop épais ).
• Disposer de la farce sur toute la longueur de chaque rectangle et avec un couteau ou un coupe pizza, enlever les bord disgracieux sur les côtés, de manière à avoir un beau rectangle aux bords propres et droits.
• Refermer délicatement pour former des boudins. (moi je m’aide du tapis de cuisson en silicone sur lequel j’étale la pate pour refermer le boudin) et les rouler délicatement pour bien coller les “jointures” et allonger les boudins.( là encore le support en silicone m’aide beaucoup car la pate ne casse pas )
• Découper les boudins en petites portions d’environ 4/5 cm pour environ 15/ 16 biscuits .. moi j’en obtiens toujours moins car je les fais un peu trop gros..
• Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et les aplatir avec une fourchette pour faire comme les vrais 😉
• Cuire environ 25 min à 180°C à chaleur tournante..
• Déguster .. ils sont encore meilleurs après quelques jours au frais dans un contenant hermétique…

       

2/ La pate version végétarienne au beurre

Mélanger la farine avec le sel, la cannelle, la poudre de noisettes dans un saladier. Incorporer le beurre coupé en petit morceaux et sabler la pate à la main. Ajoute enfin la crème liquide (ou la compote) puis former rapidement une boule homogène. Filmer et mettre au frais minimum 1h.

• Sortir ensuite la pate du frigo et fariner légèrement le plan de travail..
• Diviser la pate en 4 boules.
• Etaler chaque boule de pate en forme de rectangle (pas trop épais ).
• Disposer de la farce sur toute la longueur de chaque rectangle et avec un couteau ou un coupe pizza, enlever les bord disgracieux sur les côtés, de manière à avoir un beau rectangle aux bords propres et droits.
• Refermer délicatement pour former des boudins. (moi je m’aide du support en silicone sur lequel j’étale la pate pour refermer le boudin) et les rouler délicatement pour bien coller les “jointures” et allonger les boudins.(là encore le support en silicone m’aide beaucoup car la pate ne casse pas )
• Découper les boudins en petites portions d’environ 4/5 cm pour environ 15/ 16 biscuits .. moi j’en obtiens toujours moins car je les fais un peu trop gros..
• Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et les aplatir avec une fourchette pour faire comme les vrais 😉
• Cuire environ 25 min à 180°C à chaleur tournante..
• Déguster .. ils sont encore meilleurs après quelques jours au frais dans un contenant hermétique…

          

Et voilà 8 Cette recette a eu beaucoup de succès et mes figolus ont été dévorés..  Dernier conseil, surtout essayez de faire de petites portions / de petits boudins, mes figolus étaient encore trop gros donc j’en ai fait de plus petits lors de ma dernière fournée et c’est encore meilleurs (ça fait moins petits parpaing et plus figolus 😉 ! Quand à la version vegan, ma 1 ère pate avait tendance à craqueler au four, mais avec la compote la pate se tient mieux 😉 Dans tous les cas, vegan ou vergé, ils sont délicieux, mieux que les vrais !.. N’hésitez pas à me donner vos avis !

xoxo

Crédits Photos @ Peter Soubbontik