On a profité de notre passage au Marigan pour découvrir la cuisine du Nubé qui venait d’inaugurer sa toute nouvelle carte et dont le chef n’est autre que le très talentueux Juan Arbelaez ..
En 2 mots : Le Nubé est un restaurant lounge, cosy qui casse les codes des restos tradi français chics, un peu pompeux et inaccessibles pour le commun des mortel.. Son chef franco colombien est un jeune prodige de la cuisine, avant gardiste et créatif à souhait qui a fait ses classes auprès des plus grands et qui s’est aussi fait remarquer lors de son passage dans Top chef… Les serveurs sont en jean baskets rouges et la déco est une déco tout en douceur, un peu 70’s revisitée et contemporaine.. On s’installe dans les canapé pour diner et on se sent bien dans cette ambiance cocon.. Ah et le personnel est absolument adorable, aux petits soins..
Une cuisine ludique et innovante avec des produits du terroirs : Juan Arbelaez nous propose une cuisine minute, colorée, avant gardiste à base de légumes, d’herbes et de produits du terroirs et surtout de saison.. On a adoré cet endroit mais en plus on est complètement tombé sous le charme du chef – une belle personne, enthousiaste, généreuse, moderne, avec une belle énergie – et bien sûr de sa cuisine décalée qui lui ressemble 😉
Végétariens ? Pas de pb ! Quand il a su que nous étions végétariens, Juan Arbelaez et son équipe ont carrément revisité toute la carte version vegé.. Ils nous ont fait découvrir la nouvelle carte revue et corrigée, vegetarian style.. et ce n’est pas 1 ni 2 plats mais une farandole de plats plus surprenants les uns que les autres qui se sont succédés toute la soirée .. Un vrai festin aux goûts et aux couleurs absolument inédits pour nous … La suite en images ..
1/ Amuse bouche lait de coco et quinoa, 2/ Entrée printemps : salade d’asperge au piment d’espelette
plat 1 (chiffonnade version végé/ plats 2 et 3 déclinaisons de plusieurs plats de la carte façon végé toujours ..
et enfin les desserts façon green : céleri à la vanille et à la livèche et pommes brisées aux herbes , thym, citron, basilic et épices ..
En bref, on a absolument adoré cette expérience gustative qui nous a séduits, étonnés et conquis de l’entrée au dessert !!! Voici les mots que j’ai noté sur mon carnet pour résumer mon repas : cuisine moderne, surprenante, créative, acidulée, sucrée, salée, colorée, une explosion de saveurs, innovantes et ludiques.. Je pense que ça résume assez bien les sensations que l’on a en découvrant cette cuisine nouvelle, originale et surtout accessible qui associe parfaitement des saveurs et des textures auxquelles on n’aurait jamais pensé !.
La note : le Nubé affiche des prix tout à fait corrects vu le quartier et la qualité des produits. On peut donc se faire plaisir sans se ruiner avec des menus à 32 euros le midi et entre 60 et 80 euros le soir.. Et à la carte, les entrées sont entre 15 et 21 euros, les plats entre 24 et 30 euros, et les desserts à 15 euros… Quant au brunch, il est à 65 euros..
Spécial Saint Valentin : Bien sûr, un menu spécial a été crée par le chef pour l’occasion (environ 80 euros sans les boissons ) avec apéritif au champagne et terrasse avec vue sur la tour Eiffel avant de passer à table.. c’est un menu à base de viande & poisson mais si vous êtes végétariens, n’hésitez pas à en informer l’équipe lors de votre réservation 😉 Et sinon, le Nubé est parfait pour le brunch, on a testé aussi et il est juste divin.. ).. Je recommande !!
Pour les infos sur les menus & résa c’est ici …
xo
Note: Un grand merci à l’adorable chef et à toute l’équipe du Marignan pour ce dîner et ce séjour inoubliables!
Nubé – À l’Hôtel Marignan : 12 rue de Marignan 75008 Paris – FRANCE
Téléphone : + 33 1 40 76 34 56 / E-mail : reservation@hotelmarignan.fr
