Ingrédients
- 3 ou 4 bananes bien mûres
- 200 g de farine de petit épeautre (amande ou coco ou mix )
- 60g de maizena
- 110 ml d’huile de coco
- 100 ml de sirop d’érable (ou de miel ou d’agave )
- 1/2 citron
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de levure chimique pour gâteaux
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 125 g de pépites de chocolat noir
- 125 g de noix ou noisettes concassées et grillées légèrement à la poêle
Préparation /
- Préchauffer le four à 180 degrés.
- Faire revenir les noix ou noisettes quelques minutes à la poêle pour qu’elles soient dorées et les laisser refroidir.
- Éplucher les bananes et les couper grossièrement puis les écraser à la fourchette.
- Ajouter le jus d’1/2 citron, le sirop d’agave ou d’érable et l’huile de coco. Bien mélanger.
- Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate, la levure chimique et la cannelle.
- Verser le mélange à base de banane et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Rajouter les noix et les pépites de chocolat, bien mélanger.
- Verser la préparation dans un moule à cake de 28 cm ou dans des mini moules à muffins. Pour les moules en silicones, pas besoin de rajouter de matière grasse, mais si moule en métal, penser à bien huiler pour que le cake se détache bien.
- Cuire environ 30/35 minutes ( + ou -15 min pour les mini versions) Enfoncer la pointe d’un couteau pour checker la cuisson. (La pointe doit ressortir sans pate dessus)
Et voilà, c’est prêt !! A déguster chaud ou même froid c’est super bon aussi .. je le mets au frigo dans un tupperware hermétique car mon amoureux le préfère bien frais.. Il est encore meilleur le lendemain et se conserve assez longtemps au frigo comme n’y a pas d’oeuf ni lait dedans, même si en général il n’y en a plus au bout de 3 jours.. J’espère que ça vous plaira!
Bon appétit <3
Photos @Peter soubbotnik
Mugg @le petit souk Plat @Maison du monde
